早午餐吃了嗎？ 如果還沒，或許可以來份4,000次或1,000次 的爆漿舒芙蕾歐姆蛋。
食材與鍋具、作法也都很簡單，覺得比傳統的歐姆蛋成功率高很多。(笑)
也非常好吃，熱量也低，一份吃起來非常有飽足感，可以在家試看看哦
-打蛋器(電動/手動皆可) 最近獲得新玩具，終於晋升電動一族了。4,000瞬間變1,000
-調理缽
-矽膠鏟
-最重要的平底鍋(挑選有鍋蓋的)
-蛋2顆
-糖/塩少許
-橄欖油(奶油也可以會更有香氣，但我喜歡事後再搭配奶油一起食用)
取調理缽，將蛋黃與蛋白分離後，蛋黃打均備用。
蛋白在大的調理缽內，使用打蛋器以同一方向均勻打發至拿起來不會掉落。
再將蛋黃以矽膠鏟慢慢輕輕的拌入。
取平底鍋，開火，均勻的抺上薄薄一層油後，再放入打發好的蛋液。
(由於蛋液加入蛋黃後很容易消泡，所以製作速度要很快)
轉小火，蓋鍋蓋，待烘的7分熟時，用矽膠鏟翻起對折。可讓邊緣稍微收邊。即可起鍋盛盤。
由於離火後失去熱度，舒芙蕾歐姆蛋很快就會消氣，由18歲少女的皮膚變為....(就像青春歲月一樣一下子就消失了,笑)
因此我會事先將搭配的食材先備好。一起鍋就可以上桌，在它最嫩時享用。
鹹食可以搭配蕃茄紅醬、奶油蘑菇醬，而我喜歡甜口味，早餐或午茶都很適合。
切上些喜歡的水果，可以搭配CreamCheese或是打發後的馬斯卡澎起司，清爽無負擔。
2顆蛋約可製作二份。
影片中以Vermicular #26 flying pan示範，掌握住
#黃金不沾鍋守則 熱鍋->冒煙關火->煙消後下食材
#黃金不沾鍋守則 熱鍋->冒煙關火->煙消後下食材
以及搭配 密合度極佳的鍋蓋。 就能完美又簡單的製作完成。
這道料理，平底鍋與鍋蓋佔了很重要的地位，能不沾的平底鍋才能煎出清爽的歐姆蛋而且表層能起梅納反應，有著焦糖色，漂亮極了。
鍋蓋蓋上後才能將內層蛋液烘烤完成，形成外香內嫩的口感。